Laravel — Parpadelle al pesto con pimientos y tomates

Prepararemos el pesto, lavando bien el perejil y la albahaca. Los secaremos y pondremos en el vaso de la batidora.
Añadiremos los piñones y 1/2 diente de ajo.
Verteremos 5 cucharadas de aceite de oliva y lo trituraremos todo junto.
Lavaremos los pimientos y los asaremos en la parrilla o en el grill. Una vez asados los pelaremos, retiraremos las semillas y los cortaremos a tiras, aliñándolas con 1 cucharada de aceite de oliva.
Escaldaremos los tomates, en agua hirviendo, durante 1 minuto. Los pelaremos y trocearemos.
Coceremos la pasta en abundante agua salada, hasta que esté al dente.
La escurriremos y la condimentaremos de inmediato con el pesto, al que habremos añadido 3 cucharadas del caldo de la cocción de los parpadelle.
Pondremos la pasta en una fuente honda, agregando los tomates y los pimientos. Los mezclaremos y ya podemos servir.

Parpadelle al pesto con pimientos y tomates