Parrillada de verduras
Preparación
- Lavaremos bien las verduras y las secaremos con un paño.
- Cortaremos las berenjenas, el calabacín y las cebolletas en rodajas. Los pimientos en tiras. Asaremos todas las verduras cortadas en la plancha con aceite de oliva y sal gruesa y pimienta negra, recién molida, además de los espárragos, los champiñónes y los tomates cherry.
- Las emplataremos procurando hacerlo de forma decorativa, aliñándolas con un chorro de aceite de oliva infusionado con ajo o con finas hierbas.
Ingredientes
- 2 berenjenas.
- 1 calabacín grande.
- 4 cebolletas grandes.
- 1 manojo de espárragos verdes.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 12 tomates cherry.
- 200 gr. de champiñones.
- aceite de oliva.
- sal gorda.
- pimienta negra recién molida.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Murcia
