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Pasta fresca rellena de berenjena, tomate y calabacín con salsa de espárragos verdes
Preparación
- Limpiaremos y cortaremos los espárragos verdes.
- Picaremos las escalonias y el diente de ajo.
- En una sartén podremos una nuez de mantequilla, a fuego lento, dejándola fundir. Añadiremos la escalonia picada, dejándola pochar, hasta que esté transparente y empiece a dorarse (unos 20 minutos).
- Añadiremos el ajo picado, aumentando el fuego a medio-alto, incorporando los espárragos troceados.
- Verteremos la nata, salpimentándola, dejándola cocer durante 5 minutos.
- Incorporaremos la pasta fresca, dejándola cocer, durante 2 minutos, sin dejar de remover con cuidado. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 2 personas — XXXX
- 1 paquete de triángulos de pasta fresca rellenos de berenjena, tomate y calabacín
- 1 manojo de espárragos verdes
- 2 escalonias
- 1 diente de ajo
- 25 gr. de mantequilla
- 100 ml. de nata para montar
- sal
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 2
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
