Won ton al vapor
Preparación
- Pondremos en un bol, la clara de huevo, ligeramente batida, la salsa de judías de soja, el jengibre rallado, la salsa de soja clara, el perejil, el cilantro o los cebollinos picados finos, las cebolletas cortadas en rodajas finas y las castañas, bien escurridas y picadas, mezclándolos todos bien.
- Colocaremos en otro bol, la carne picada de pollo, el beicon ahumado y troceado o la carne picada de cerdo, la pimienta blanca y el vodka o el vino de arroz chino, mezclándolos bien. Lo dejaremos en reposo durante 30 minutos.
- Mezclaremos en otro bol ambas mezclas con 2 cucharas o bien con las manos, bien limpias.
- Con unas tijeras de cocina, cortaremos las láminas de won ton en círculos, desechando las esquinas.
- Pondremos una lámina en la palma de la mano y pondremos en el centro 1 cucharadita de la mezcla anterior.
- Ahuecaremos la palma de la mano cerrando los dedos, hasta que la pasta adquiera la forma de bolsita.
- Pondremos los won ton con mucho cuidado sobre una superficie enharinada con la fécula de maíz, presionándolos un poco, para que la base se aplane y no se vuelque el relleno interior, durante la cocción, decorándolos con los ingredientes que deseemos.
- Repetiremos la operación, hasta terminar con todos los won ton.
- Distribuiremos los won ton, sin que se toquen entre sí, en varias capas en una vaporera grande, a poder ser de bambú.
- Taparemos la vaporera y los coceremos al vapor, por tandas, entre 5 a 8 minutos, hasta que estén firmes y el relleno adquiera un color opaco.
- Iremos rellenando de agua la vaporera, a medida que se vaya evaporando.
- Serviremos los won ton con las salsas que más nos apetezcan, servidas en salseras aparte.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 48 láminas de pasta para won ton.
- 1 clara de huevo.
- 2 cucharaditas de salsa de judías de soja amarillas.
- 1 trozo de jengibre fresco y pelado, de unos 5 cm.
- 2 cucharadas de salsa de soja clara.
- 1 puñado de perejil fresco.
- 1 puñado de cilantro fresco o de cebollinos frescos.
- 4 cebolletas.
- 8 castañas de agua en conserva.
- 500 gr. de carne picada de pollo.
- 4 lonchas de beicon ahumado o 50 gr. de carne picada de cerdo.
- 1 cucharadita de pimienta blanca molida.
- 2 cucharadas de vodka o de vino de arroz chino.
- fécula de maíz.
- Para acompañar: — XXXX
- salsas al gusto — (de soja, de guindillas, de limón y ajo).
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 6
- País
- China
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Huevos
Trigo
Soja
