Preparación
- Precalentaremos el horno a 210º C.
- Separaremos las claras de las yemas. Las batiremos a punto de nieve con 25 gr. de azúcar.
- Aparte, blanquearemos las yemas de huevo, batiéndolas con la batidora con 250 gr. de azúcar, la ralladura de la piel de limón y la canela en polvo.
- Incorporaremos la harina de almendra y las claras montadas, con mucha delicadeza, de forma envolvente y de abajo arriba.
- Untaremos un molde con mantequilla y lo espolvorearemos con la harina. Verteremos la mezcla anterior.
- Introduciremos el molde en el horno durante 10 minutos.
- Bajaremos la temperatura a 170º C. El tiempo de cocción será en total de unos 45 minutos. Comprobaremos con un palillo si el pastel está hecho o no. Lo clavaremos y éste debe salir limpio.
- Lo dejaremos enfriar sobre una rejilla y lo espolvorearemos con el azúcar de lustre.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 400 gr. de harina de almendra
- 5 huevos
- 275 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de canela en polvo
- mantequilla — (para untar el molde)
- harina — (para espolvorear el molde)
- azúcar de lustre
- la piel de 1/2 limón rallada
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 6
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Huevos
