Laravel — Soufflé Grand Marnier

Haremos una bechamel, poniendo en un cazo, 60 gr. de mantequilla, 1 cucharada de aceite, la harina y la fécula de patata.
Retiraremos el cazo del fuego una vez se haya derretido la mantequilla, dejando que la harina y la fécula se empapen con la mantequilla.
Volveremos a poner el cazo al fuego y añadiremos muy despacio la leche fría, el Grand Marnier y la vainilla, dejándolo cocer durante 4 minutos, removiendo constantemente con unas varillas.
Retiraremos el cazo del fuego y añadiremos el azúcar, mezclándolo muy bien.
Una vez esté templado, agregaremos las 5 yemas de huevo, mezclándolas con delicadeza con las mismas varillas.
Untaremos una fuente redonda, honda, refractaria, con el resto de la mantequilla.
Batiremos las claras de huevo de 3 en 3, con unas gotas de limón, para que se monten mejor, hasta conseguir un punto de nieve consistente.
Una vez estén todas batidas, las mezclaremos, por tandas y con una cuchara de madera, procurando de que no se bajen, de forma envolvente y de abajo arriba.
Verteremos la bechamel en la fuente y luego las claras montadas.
Introduciremos la fuente en el horno precalentado a 180ºC. durante 15 minutos.
Subiremos la temperatura del horno cada 10 minutos, hasta completar los 200 ºC. y los 35 minutos de cocción o hasta que el soufflé esté bien subido y dorado por igual por todas partes. No abrir el horno durante la cocción, pues no subiría el soufflé.
Servirlo inmediatamente adornado con unas guindas.

Soufflé Grand Marnier