Laravel — Pastel de atún casero

Coceremos la merluza en agua con sal.
Una vez cocida (unos 10 minutos), eliminaremos la piel y las espinas y la desmenuzaremos, poniéndola en un bol grande.
Añadiremos al bol, las 3 latas de atún en aceite, sin escurrirlo demasiado.
Abriremos las latas de anchoas, escurriremos el aceite y las cortaremos a trocitos pequeños, incorporándolos al bol.
Agregaremos el tomate frito y el pan rallado a la mezcla anterior, removiéndolo con cuidado.
Incorporaremos los 4 huevos, removiéndolos, hasta que la masa esté bien ligada.
Untaremos un molde alargado con mantequilla, espolvoreándola con pan rallado, vertiendo en él, la mezcla, aplanándola bien, con el dorso de una cuchara, para que no queden huecos.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. durante unos 30 a 45 minutos. Para comprobar si está listo el pastel, le clavaremos una aguja de calceta o un palillo, debiendo salir seca.
Lo retiraremos del horno y lo desmoldearemos sobre una fuente de servir en la que hemos puesto una cuna de hojas de lechuga, cubriéndolo completamente de salsa mayonesa.
Lo decoraremos con unas tiras de pimiento rojo asado y unas aceitunas verdes sin hueso o rellenas de anchoa.
El resto de la mayonesa, la serviremos en una salsera aparte. Servir frío.

Pastel de atún casero