Laravel — Pastel de café

Prepararemos el bizcocho, trabajando las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa.
Añadiremos la harina tamizada con la levadura en polvo, mezclándolo bien.
Finalmente incorporaremos las claras montadas a punto de nieve muy fuerte, con delicadeza y de forma envolvente.
Untaremos de mantequilla y enharinaremos un molde redondo de 25 cm. de diámetro, vertiendo en él la mezcla anterior.
Precalentaremos el horno a 180º C.
Introduciremos el molde dejándolo hornear durante 20 minutos. Lo desmoldearemos y dejaremos enfriar.
Prepararemos la crema, trabajando la mantequilla ablandada con el azúcar lustre, hasta que esté cremosa.
Añadiremos el café soluble disuelto en el coñac, mezclándolo bien.
Abriremos horizontalmente el bizcocho por la mitad, rellenándolo con parte de la crema.
Lo cubriremos con la otra mitad del bizcocho, cubriéndolo totalmente con crema.
Pondremos el resto de la crema en una manga pastelera y adornaremos el pastel haciendo dibujos geométricos.
Lo decoraremos con los granitos de chocolate y lo dejaremos enfriar hasta que la crema de café se endurezca.

Pastel de café