Laravel — Pastel de calabacín y marisco al cava

Cortaremos la cebolla en juliana y la sofreiremos en una cazuela, con mantequilla derretida.
Cuando haya cogido color, añadiremos el calabacín cortado en trozos.
Cuando esté cocido (unos 10 minutos), incorporaremos las gambas, los langostinos y las cigalas peladas, reservando las cabezas de las gambas, removiéndolo bien. Salpimentaremos.
Verteremos 1/2 botella de cava, dejándola reducir a la mitad.
Aparte, aplastaremos las cabezas de las gambas y las mezclaremos con la mantequilla derretida, pasándola por un colador para dejarla limpia de impurezas, dejándola solidificar de nuevo (mantequilla de crustáceos).
Incorporaremos la misma a la mezcla anterior de los crustáceos.
Lo pasaremos todo por una trituradora, reservándolo.
Batiremos los huevos y calentaremos la nata líquida.
Uniremos ambos ingredientes y los incorporaremos a la preparación anterior.
Prepararemos un molde, untándolo con mantequilla y lo rellenaremos con la mezcla anterior.
Lo coceremos al baño María en el horno, precalentado a 180ºC. durante unos 15 a 20 minutos, tapado el molde con papel de aluminio, para que no se nos dore.
Una vez cuajado, desmoldaremos el pastel, cortándolo en porciones, pudiéndolo servir en caliente o frío acompañado de una salsa al gusto.

Pastel de calabacín y marisco al cava