Laravel — Pastel de castañas

Coceremos las castañas peladas de su piel gruesa, en una olla con agua con sal, durante 60 minutos.
Las escurriremos y dejaremos entibiar un poco (se pelan mejor calientes), las pelaremos y pasaremos por el pasapurés, reservaremos algunas para decorar .
Mezclaremos la mantequilla fundida, con la harina, la leche y las yemas de huevo, hasta lograr una masa homogénea a la que añadiremos el puré de castañas y las claras montadas montadas a punto de nieve, con delicadeza y de forma envolvente.
Verteremos en un molde engrasado con mantequilla y enharinado, la masa anterior.
La coceremos en el horno previamente calentado a 180ºC., unos 30 a 40 minutos.
Lo sacaremos, desmoldearemos, cubriéndolo con una gruesa capa de chocolate de cobertura fundido.
Fundiremos el chocolate en un cazo al baño María con 2 cucharadas de agua mineral, sin dejar de remover.

Pastel de castañas