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Pastel de chocolate y frutos secos

Vinos y recetas · ⏱ 120 min · 👥 6 personas · Media

Preparación

Fundiremos el chocolate troceado, al baño María, con la mantequilla.
Batiremos las yemas de huevo con el azúcar, hasta lograr una consistencia cremosa.
Añadiremos la harina, el chocolate fundido, las pasas, los frutos secos, picados muy ligeramente, la levadura, al café soluble, un poco de canela en polvo y un poco de vainilla en polvo, mezclándolo todo bien.
Por último, incorporaremos las claras montadas a punto de nieve, con mucha delicadeza y de forma envolvente.
Verteremos la mezcla en un molde de bizcocho untado de mantequilla, dejándolo cocer en el horno precalentado a 180ºC. durante 30 minutos. Con ello ya tendremos elaborado el bizcocho que dejaremos enfriar y lo desmoldearemos.
Prepararemos la mousse de chocolate, fundiendo el chocolate troceado con la mantequilla, al baño María.
Batiremos las yemas de huevo con el azúcar, hasta que estén cremosas.
Añadiremos el chocolate fundido y el coñac, dejándolo enfriar.
A continuación incorporaremos las claras montadas a punto de nieve, con delicadeza y de forma envolvente, vertiéndolo en un recipiente del mismo diámetro que el molde anterior del bizcocho.
Lo dejaremos en la nevera durante 2 horas y luego en el congelador, durante unos 20 minutos.
Haremos el montaje, desmoldeando la mousse sobre el bizcocho de chocolate. Para facilitar el desmoldeo, sumergiremos el recipiente en agua caliente unos segundos.
Lo adornaremos con virutas de chocolate y unas almen dras tostadas colocadas a su alrededor por encima.

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