Laravel — Pastel de mousse de fresones

Precalentaremos el horno a 160 °C.
Espolvorearemos la Maizena y los polvos de levadura en un bol grande.
Añadiremos 110 gr. de azúcar, la margarina y 2 huevos, batiéndolo todo, hasta que quede bien mezclado.
Repartiremos la mezcla en 2 moldes redondos, engrasados y forrados con papel sulfurizado, dejándolos hornear, durante 30 minutos. Los retiraremos del horno, dejándolos enfriar.
Pondremos la mitad de los fresones en la batidora.
Disolveremos la gelatina en 3 cucharadas soperas de agua caliente, en un recipiente. Lo agregamos a la batidora, removiéndolo bien.
Colocaremos las yemas de 2 huevos en un bol, agregaremos el azúcar sobrante, batiéndolas, hasta que queden cremosas y lo agregaremos a la mezcla de los fresones.
Batiremos 150 gr. de la crema de leche, hasta que se espese y la incorporaremos a la mezcla anterior. Lo guardaremos en la nevera durante 30 minutos.
Verteremos la mitad de la mezcla en cada pastel.
Pondremos uno encima del otro y lo guardaremos de nuevo en la nevera, 30 minutos más.
Batiremos la crema de leche sobrante, hasta que se espese y untaremos por encima y por los lados del pastel, cubriéndolo completamente, dejándolo reposar durante 1 hora en la nevera.
Lo decoraremos con los bizcochos de soletilla, montados en los laterales del pastel, y los fresones reservados, cortados por la mitad, puestos de forma circular, por encima.

Pastel de mousse de fresones