Pastel de naranja y lima
Preparación
- En un bol, batiremos las yemas de huevo con el azúcar.
- Añadiremos el queso dulce y sin dejar de remover, agregaremos las pieles ralladas de las naranjas y de las limas, además de la mitad del zumo de ellas.
- Desleiremos la gelatina en 9 cucharadas de agua, para ablandarla, luego la derretiremos al baño María y la añadiremos a la crema anterior, dejándola endurecer.
- Forraremos un molde redondo desmontable, con lámina para alimentos, forrando el fondo y los laterales con los bizcochos.
- Los pincelaremos con 1/3 del zumo de los cítricos restantes.
- Montaremos las claras de huevo a punto de nieve, añadiéndolas con delicadeza a la masa, de forma envolvente y de abajo arriba, vertiendo la mitad en el molde.
- La cubriremos con los bizcochos, rociándolos con las 3/4 partes del zumo.
- Incorporaremos los bizcochos y el zumo restante.
- Lo cubriremos con una lámina y lo dejaremos endurecer en la nevera.
- Volcaremos el pastel en una fuente redonda de servir y le retiraremos la lámina.
- Montaremos la nata y pondremos 1/4 parte en una manga pastelera con boquilla de estrella.
- Untaremos el pastel con el resto de la nata, decorándolo con unas rosetas de nata, alternándolas con unas rodajas finas de lima y de naranja.
- Los laterales los cubriremos con almendras y pistachos picados.
- Espolvorearemos las rosetas de nata con pistachos picados.
- Luego, haremos una segunda vuelta de rosetas más pequeñas que las primeras y en cada una de ellas, pondremos alternativamente 1 almendra y 1 pistacho.
- En el centro del pastel, formaremos una rosa a base de rodajas de naranja, lima y nata montada. Reservarlo en la nevera, hasta el momento de servir.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 20 bizcochos de soletilla.
- 3 huevos.
- 120 gr. de azúcar refinado.
- 300 gr. de queso dulce.
- 2 limas — (su zumo y la ralladura de su piel).
- 2 naranjas — (su zumo y la ralladura de su piel).
- 5 cucharaditas de gelatina en polvo.
- 9 cucharadas de agua mineral.
- 150 ml. de nata para montar.
- 20 gr. de pistos picados.
- Para adornar: — XXXX
- 150 gr. de almendras picadas.
- 50 gr. de pistachos picados.
- almendras tostadas.
- pistachos pelados.
- rodajas finas de naranja y de lima.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Huevos
Trigo
