Laravel — Pastel de patatas con gambas y setas

Herviremos las patatas, enteras y sin pelar, en agua y sal, durante 15 a 20 minutos. Las escurriremos, pelaremos y las pasaremos por un pasapurés o las podemos chafar también con un tenedor.
Batiremos los 2 huevos y los incorporaremos al puré de patatas, mezclándolo bien. Reservaremos.
Cortaremos la sepia a trocitos pequeños y la herviremos durante 25 minutos en una olla con agua, 1 chorrito de aceite y 1 hoja de laurel; si la hervimos en una olla a presión el tiempo se reduce a la tercera parte o sea, durante 8 minutos.
Pasado este tiempo, escurriremos la sepia y reservaremos.
En una sartén con un poquito de aceite de oliva pondremos las gambas que hemos pelado, si son grandes, las cortaremos por la mitad; las sofreiremos un poco, un par de minutos.
Añadiremos las setas, también si son congeladas las habremos dejado descongelar 1 hora antes; salpimentaremos.
Agregaremos la sepia hervida y le daremos unas cuantas vueltas para que se mezclen todos los ingredientes.
En otra sartén haremos un sofrito con la cebolla y los ajos tiernos cortados, cuando estén doraditos (unos 15 minutos) le añadiremos el tomate triturado.
Salpimentaremos y añadiremos las hierbas aromáticas, dejaremos que se vaya haciendo el sofrito a fuego suave, durante unos 15 minutos más.
Mezclaremos las gambas, las setas y la sepia con el sofrito y lo dejaremos unos 5 minutos para que se mezclen todos los sabores.
En una bandeja de horno pondremos primero una capa de puré de patatas, encima el sofrito con las gambas y los demás ingredientes; cubriremos con otra capa de puré de patatas.
Espolvorearemos la superficie con el queso rallado y lo pondremos en el horno a gratinar a 210º C. durante 10 minutos, o hasta que empiece a dorarse . Servirlo caliente.

Pastel de patatas con gambas y setas

Preparación

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Ingredientes

Detalles

⚠️ Alérgenos

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