Laravel — Pastel de verduras con salsa

Lavaremos y cortaremos el puerro en juliana (solo la parte blanca), la zanahoria en bastoncitos, el nabo en bastones finos, las judías verdes, enteras, pero en bastones, la cebolla en juliana y las espinacas.
Las coceremos, en una olla con agua mineral y sal hasta que estén en su punto, un poco al dente (unos 10 a 15 minutos).
Colaremos todas las verduras y reservaremos el caldo de la cocción, que emplearemos más tarde, para elaborar la salsa.
Untaremos un molde de plum-cake con mantequilla y lo espolvorearemos con pan rallado.
Batiremos los huevos con la batidora y luego le agregaremos la salsa de tomate y la nata líquida.
Pondremos un poquito de la preparación anterior y a continuación iremos poniendo cada una de las verduras por capas, cubriendo cada capa con la crema anterior.
Primero pondremos el puerro y lo cubriremos con un poco de crema.
A continuación la zanahoria y la volvemos a cubrir con crema, repitiendo la operación con el nabo, luego las judías verdes y la cebolla.
Finalmente, pondremos la capa de espinacas, bien picadas cubriéndolo todo con el resto de la crema, siendo la última capa.
Coceremos el molde al baño María en el horno a 180 °C. durante 75 minutos.
Para preparar la salsa, pondremos a calentar en un cazo el aceite de oliva y la mantequilla, donde pocharemos la cebolla, picada muy fina, a fuego lento, que sude bien la cebolla unos 20 minutos.
Cuando esté la cebolla transparente, agregaremos los champiñones, muy picados, rehogando unos 5 minutos, todo el conjunto .
Lo espolvorearemos con la harina y lo mojaremos con el caldo reservado de las verduras, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 20 minutos.
Le añadiremos la nata líquida, removiéndolo y dejándolo unos 5 minutos más. Rectificaremos de sal.
Serviremos el pastel de verduras cortado en lonchas gruesas, acompañando cada ración con un poco de salsa.

Pastel de verduras con salsa

Preparación

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Ingredientes

Detalles

⚠️ Alérgenos

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