Laravel — Pastel frío de arroz con bonito

Coceremos el arroz en agua hirviendo con sal y 1 chorrito de aceite, opcionalmente podemos añadirle 1 diente de ajo o 1 trocito de cebolla, durante 12 minutos, dejándolo que hierva a borbotones.
Una vez cocido, lo refrescaremos con agua fría, dejándolo escurrir para que se seque.
Por otro lado, demenuzaremos el bonito y prepararemos un molde tipo plum cake, forrado con papel de aluminio.
A continuación iremos echando una capa de arroz y encima el bonito desmigado bien prensado.
Seguiremos con otra capa de arroz, una capa de salsa de tomate, otra capa de bonito y así sucesivamente, terminando con una capa de arroz, aplastándolo bien, para que quede firme y no haya problemas a la hora de desmoldarlo.
Lo dejaremos en la nevera, durante 3 horas.
Al cabo de ese tiempo lo sacaremos y desmoldaremos con cuidado.
Cubriremos el pastel con salsa mahonesa, adornándolo por encima con unas aceitunas verdes y negras deshuesadas y alrededor colocaremos los pimientos rojos cortados a tiras.

Pastel frío de arroz con bonito