Laravel — Canelones de nueces y pasas

Coceremos las placas en abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite.
Cuando estén al dente, las sacaremos de una en una y las extenderemos sobre un paño limpio de cocina para que suelten todo el agua.
Mezclaremos a la bechamel en frío y con la ayuda de un tenedor, las nueces, las pasas, el requesón y el queso parmesano rallado y lo salpimentaremos.
La salsa de apio la haremos, picando el apio bien menudo, añadiéndolo a un cazo con el caldo de pollo, lo pondremos a fuego suave.
Pondremos otro cazo en el fuego y fundiremos la mantequilla y sin dejar de remover le incorporaremos la nuez moscada y la sal.
Seguidamente incorporaremos el caldo con el apio, disolveremos la harina en la leche y la incorporaremos al caldo, removiéndolo con energía hasta conseguir una salsa suave. Reservaremos.
Rellenaremos con la preparación de los frutos secos los canelones, poniéndolos en una placa de horno cubriéndolos con la salsa de apio y los espolvorearemos con queso parmesano rallado.
Precalentaremos el horno, introduciremos en él los canelones y los gratinaremos hasta que queden dorados.

Canelones de nueces y pasas