Preparación
- Trocearemos los filetes de lubina y los pasaremos por la batidora junto con los huevos y la nata para obtener un puré fino; lo sazonaremos con sal y pimienta.
- Verteremos el puré en 4 moldes untándolos con mantequilla, los coceremos en el horno a 180ºC al baño María durante 15 o 20 minutos, hasta que estén cuajados, o sea que cuando los pinchemos con un palillo salga limpio.
- Rehogaremos las verduras con aceite sin que tomen color, añadiremos las hierbas aromáticas, la espina y la cabeza del pescado de la lubina y lo dejaremos cocer durante 5 minutos.
- Rociaremos con el vino blanco y lo dejaremos reducir a la mitad.
- Añadiremos la nata, salpimentaremos y lo pasaremos por el chino.
- Desmoldearemos los pastelitos y los cubriremos con la salsa.
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Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 500 gr. de filetes de lubina
- 4 huevos
- 200 ml. de nata para montar
- mantequilla
- sal
- pimienta
- Para la salsa: — XXXX
- 100 gr. de espinacas
- 1 cebolla
- 2 puerros
- 1 zanahoria
- 200 ml. de vino blanco
- 4 cucharadas de nata
- 2 hojas de laurel
- tomillo
- aceite
- sal
- pimienta
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Pescado
