Laravel — Patatas con bacalao de la yaya Carmen

Pondremos el bacalao seco en remojo, el día anterior, cambiando el agua 3 veces, dentro del frigorífico.
Escurriremos y desgajaremos el bacalao en trozos pequeños.
En una cazuela con aceite de oliva, freiremos durante un par de minutos los trozos de bacalao, dándoles una vuelta.
Añadiremos el tomate, pelado y picado fino, rehogándolo unos 5 minutos, a fuego suave.
Incorporaremos las patatas, peladas y arrrancadas (ñac-ñac), rehogándolas durante 5 minutos, dándoles unas vueltas.
Agregaremos el pimentón dulce, removiéndolo rápidamente, para que no se nos queme, mejor si apartamos la cazuela del fuego cuando demos este paso.
Cubriremos las patatas con agua mineral.
Taparemos la cazuela, dejándolas cocer, durante unos 30 minutos, a fuego lento, hasta que estén tiernas.
Picaremos en el mortero, el perejil, los dientes de ajo pelados, los piñones y las almendras, crudas y peladas.
Incorparemos el majado a la cazuela, dejándola cocer unos 5 minutos más, para que se mezclen los sabores, rectificando el punto de sal.
Servir caliente.

Patatas con bacalao de la yaya Carmen