Laravel — Patatas con queso Reblochon

En una cazuela pondremos las patatas con la piel, lavadas, las cubriremos de agua y añadiremos 1 hoja de laurel, cuando arranque a hervir, las dejaremos cocer durante unos 15 minutos. Las escurriremos, las dejaremos enfriar, las pelaremos y las cortaremos en rodajas.
Derretiremos en una sartén la mitad de la mantequilla y saltearemos las cebollas, cortadas por la mitad y troceadas y el beicon hasta que se doren.
Lo extraemos todo con una espumadera y lo reservamos.
Derretimos el resto de la mantequilla y rehogaremos las patatas a fuego lento, durante 5 minutos. Las removeremos de vez en cuando, procurando no romper demasiado las rodajas de patatas.
Incorporaremos el vino blanco, y lo llevamos a ebullición, dejándolo hervir durante 1 minuto. Salpimentaremos todo.
Colocaremos las patatas en una fuente junto con la preparación de la cebolla y el beicon.
Restregaremos la corteza del queso con un pincel y lo cortaremos en 8 trozos triangulares.
Cortaremos éstos por la mitad de manera que la corteza nos quede por un lado solamente.
Dispondremos el queso encima de las patatas con la corteza hacia arriba.
Cubriremos la fuente con papel de aluminio, la introduciremos en el horno, previamente calentado a 220ºC., durante 15 minutos.
Retiraremos el papel de aluminio y seguiremos la cocción unos 20 minutos más, hasta que nos quede dorada la superficie. Servir de inmediato.

Patatas con queso Reblochon