Laravel — Patatas gratinadas con champiñones

Calentaremos el horno a 180ºC.
Lavaremos bien las patatas y las pincharemos con un tenedor, para que no revienten en el horno al asarlas.
Las introduciremos en el horno, durante unos 40 a 50 minutos.
Mientras, limpiaremos los champiñones y los cortaremos en láminas muy finas, reservándolas.
Retiraremos las patatas del horno y las cortaremos por la mitad, a lo largo.
Con una cucharilla, retiraremos parte de la pulpa.
Aplastaremos la pulpa con un tenedor y la mezclaremos con la mantequilla fundida (esta operación la hemos hecho calentando la mantequilla en la sartén).
Incorporaremos los champiñones, salpimentándolo todo.
Rellenaremos con esta mezcla los huecos de las patatas.
Las introduciremos de nuevo en el horno, gratinándolas durante unos 3 minutos.
Espolvorearemos por encima el perejil picado.
Con las láminas de los champiñones que nos hayan sobrado, las saltearemos en una sartén con mantequilla, a fuego fuerte, unos 3 minutos.
Repartiremos por encima de las patatas rellenas estas láminas, con este paso, potenciamos el sabor de los champiñones. Servir de inmediato.

Patatas gratinadas con champiñones