Preparación
- Picaremos fino las cebollas y el pimiento.
- En una cazuela con 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, doraremos la cebolla y el pimiento, hasta que estén dorados (de 15 a 20 minutos).
- Añadiremos la carne, cortada en trozos medianos. Subiremos el fuego, hasta que la carne haya tomado color.
- Incorporaremos el tomate, pelado y sin semillas, 250 ml. de vino blanco seco. Sazonaremos y dejaremos cocer, con la cazuela tapada, a fuego lento, hasta que la carne esté blanda (unos 30 minutos). Lo dejaremos enfriar.
- Retiraremos la carne y la picaremos.
- La salsa la pasaremos por el pasapurés.
- Mezclaremos ambas cosas, reservándolo.
- Pelaremos las patatas y cortaremos una rodaja de un extremo, que vamos a emplear como tapa.
- Con mucho cuidado, vaciaremos el interior de las patatas, para dejarlas huecas.
- Sazonaremos el interior y las rellenaremos con la mezcla anterior. Las taparemos con la rodaja anterior del extremo y las sazonaremos por fuera.
- Las rebozaremos con harina y huevo batido.
- Las doraremos en una sartén con abundante aceite. Las escurriremos y pasaremos a la cazuela, reservándolas.
- En una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva, doraremos la cebolla, picada muy fina, durante unos 15 minutos.
- Le añadiremos un poco de harina, el caldo de carne y el resto de vino blanco. Lo sazonaremos y daremos un hervor.
- Verteremos todo el contenido de la sartén sobre las patatas rellenas y rebozadas, dejándola cocer, a fuego medio, hasta que las patatas estén tiernas (unos 10 a 15 minutos). Servir calientes.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 8 patatas medianas — (que sean bastante regulares de forma)
- 200 gr. de carne de aguja de ternera — (se puede emplear otra parte de la ternera)
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 2 cebollas
- 1 huevo
- harina
- 400 ml. de vino blanco seco
- 200 ml. de caldo de carne
- aceite de oliva
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Principado de Asturias
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
