Flan de jamón y espárragos
Preparación
- Lavar los espárragos y hervirlos en agua y sal, durante unos 15 minutos.
- Escurrirlos y cortarlos pequeños.
- Cortar a trocitos el jamón.
- Batir los 6 huevos ligeramente, mezclarlos con la leche templada, el jamón y los espárragos; salpimentar y añadir un poco de nuez moscada.
- Verter la preparación en un molde untado.
- Calentar el horno a 180ºC. e introducir el molde durante unos 45 minutos.
- Preparar la mahonesa con el aceite y el huevo.
- Añadir la mostaza y batir seguidamente todos los demas ingredientes, finamente picados, menos las alcaparras, que se pondrán enteras, así hemos elaborado la salsa tártara.
- Hervir los guisantes en agua abundante, sal y la cucharadita de azucar, unos 15 minutos; colar y refrescar.
- Presentar desmoldeado, cubrir con la salsa y acompañar con los guisantes.
Ingredientes
- 1 bote de leche concentrada
- 7 huevos
- 150 gr. de jamón serrano
- 1 manojo de espárragos
- sal y pimienta negra molida
- nuez moscada
- 250 gr. de guisantes desgranados
- 1 cucharadita de azúcar
- Para la salsa tártara: — XXXX
- 1 huevo
- 2 dl. de aceite de oliva
- 1 huevo duro
- 1 cucharadita de escalonia picada
- 1 cucharada de alcaparras
- 2 pepinillos en vinagre
- 1 cucharadita de mostaza
- sal
- perejil
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cantabria
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
