Patatas rellenas de salchicha
Preparación
- Coceremos las patatas con la piel en abundante agua con sal, durante 20 a 25 minutos.
- Las dejaremos entibiar y las abriremos por la mitad.
- Con mucho cuidado de no romper la piel, las vaciaremos con una cucharilla, reservando la pulpa y la piel.
- Machacaremos la pulpa, añadiendo la yema de huevo, la sal y la pimienta negra.
- Verteremos la leche y haremos un puré ligero. Lo reservaremos.
- Picaremos la cebolla y la sofreiremos, reservándola.
- Trocearemos las salchichas y las doraremos en otra sartén.
- Eliminaremos parte de la grasa y añadiremos la cebolla y el vino blanco, dejándolo evaporar.
- Rellenaremos las patatas con la mezcla anterior y las cubriremos con el queso rallado, gratinándolos en el horno precalentado, durante 3 minutos.
- Picaremos el pimiento verde, le añadiremos un chorrito de aceite de oliva y lo trituraremos todo, lo sazonaremos y colaremos, reservándolo.
- Pondremos en el fondo del plato un poco de puré de patata y colocaremos encima 2 mitades de patata rellenas de salchicha, acompañándolas con unos hilos del aceite de pimiento verde.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 patatas grandes.
- 8 salchichas.
- 150 gr. de queso rallado.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 1/2 vaso de vino blanco seco.
- 1/2 vaso de leche.
- 1 yema de huevo.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Murcia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
