Preparación
- Cortaremos la carne de alpaca en trozos no muy pequeños.
- Freiremos la cebolla cortada en trozos largos en 4 cucharadas de aceite bien calientes, hasta que se doren (unos 15 minutos).
- Verteremos la cerveza en un recipiente y añadiremos el ají panca, los ajos, el comino, la pimienta, el orégano, el achiote, el romero y la cebolla anterior salteada.
- Dejaremos la carne adobando en esta mezcla, hasta el día siguiente, para darle más sabor.
- Al día siguiente, escurriremos las presas de alpaca y las doraremos en una sartén, a fuego fuerte.
- Volveremos a poner la carne con la mezcla del adobo y lo cocinaremos, durante 1 hora aproximadamente, a fuego suave.
- Acompañarla con yucas cocidas o fritas.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de carne de alpaca — (brazo o pierna)
- 1 kg. de cebolla roja, cortada en trozos largos
- 1 kg. de yucas cocidas
- 2 tazas de cerveza o chicha de jora
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de ají panca molido
- 1/2 cucharada de orégano
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de achiote
- 1/2 cucharadita de romero
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 80 min
- Comensales
- 4
- País
- Perú
