Preparación
- En una cazuela, con aceite, haremos un sofrito con la cebolla y el apio rallados y la zanahoria cortada en rodajas, además de 1 guindilla.
- Cuando esté hecho (unos 15 a 20 minutos), agregaremos la carne troceada enharinada, dejándola cocer, hasta que esté dorada.
- Una vez de que la carne haya tomado color, le añadiremos el vino blanco y los tomates pelados y triturados, lo removeremos un poco y le agregaremos el caldo de carne. La dejaremos cocer, a fuego muy suave y con la cazuela bien tapada por espacio de 2 a 3 horas.
- Cuando falte poco para terminar la cocción, añadiremos las alcaparras, las aceitunas verdes deshuesadas y el orégano, rectificando de sal, si fuese necesario. Servir en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 800 gr. de carne de ternera o vaca troceada.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 1 tronco de apio.
- 1 guindilla.
- 2 tomates maduros.
- 2 dl. de caldo de carne.
- 2 dl. de vino blanco seco.
- 1 cucharada de alcaparras.
- 50 gr. de aceitunas verdes sin hueso.
- orégano.
- aceite de oliva.
- sal.
- harina.
Detalles
- Tiempo total
- 190 min
- Cocción
- 180 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Trigo
