Preparación
- Precalentaremos el horno a 210ºC.
- Untaremos con las manos impregnadas de aceite las berenjenas, poniéndolas en una bandeja en la zona media del horno, durante 45 minutos.
- Apagaremos el horno y las dejaremos 10 minutos más, sin abrir la puerta del horno. Las dejaremos enfriar.
- Las pelaremos y cortaremos en tiras. Las trituraremos bien finas.
- Mezclaremos la pasta obtenida con el resto de ingredientes, el ajo picado, el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra molida.
- Lo aliñaremos con un hilo de aceite y el perejil desmenuzado con los dedos.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 3 berenjenas grandes escalivadas y peladas
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra molida
- perejil
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 55 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
