Laravel — Paté de champiñones y tofu (para celíacos)

Trocearemos el tofu y lo coceremos en un cazo con abundante agua y un poco de sal, durante 30 minutos. Escurrirlo y reservarlo.
Picaremos finamente la cebolla y la pocharemos en una sartén con un poco de aceite de oliva, a fuego lento.
Cuando empiece a estar tierna y transparente, agregaremos los champiñones, limpios y laminados. Salpimentaremos y los dejaremos cocer, hasta que los champiñones suelten toda el agua, se ablanden y vuelvan a absorber el agua.
Colocaremos los champiñones en el vaso de la batidora, incorporando el tofu, la zanahoria y el ajo, finamente picados, el miso, 1 chorro de aceite de oliva, sal y pimienta, triturándolo todo.
Llenaremos moldes pequeños con el paté y los desmoldaremos en los platos en los que vayamos a servir.
Espolvorearemos con las semillas de sésamo tostado por encima.
Cortaremos los tomates por la mitad y los rallaremos encima de un bol con la ayuda de un rallador. Reservarlos.
Serviremos el paté en platos llanos, acompañado con el tomate rallado y con los colines y regañás.

Paté de champiñones y tofu (para celíacos)