Pavo con albóndigas al estilo murciano
Preparación
- Salpimentaremos los trozos de pavo y los freiremos en una cazuela con aceite, hasta que estén bien dorados.
- Sofreiremos la harina en el mismo aceite.
- Verteremos el litro de caldo,(que habremos hecho con los despojos del pavo) y un poco de azafrán machacado, dejándolo cocer, a fuego suave, hasta que el pavo esté tierno (unos 30 minutos).
- Picaremos el morcón, la pechuga de pavo, la longaniza y el lomo de cerdo, todos ellos bien picados.
- Los mezclaremos con la sangre del pavo y los piñones, formando unas albóndigas muy pequeñas con las manos, agregándolas al guiso, dejándolas cocer, 10 minutos más.
- Este guiso, opcionalmente podemos acompañarlo con unos garbanzos cocidos, rehogados en la misma salsa.
Ingredientes
- Para 8 personas — XXXX
- 1 pavo cortado a trozos.
- 1 cucharada de harina.
- 1 l. de caldo de pavo — (elaborado con los despojos).
- unas hebras de azafrán.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para las albóndigas: — XXXX
- 100 gr. de morcón.
- 1 pechuga de pavo.
- 100 gr. de longaniza.
- 100 gr. de lomo de cerdo.
- sangre del pavo.
- 50 gr. de piñones.
- 250 gr. de garbanzos cocidos — (opcional).
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 8
- País
- España
- Región
- Murcia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
