Laravel — Pechugas a la mantequilla de nueces

Salpimentaremos las pechugas de pollo y las rebozaremos con 4 cucharadas de harina.
En una cacerola, pondremos a calentar 30 gr. de mantequilla junto con el aceite, dorando las pechugas rebozadas, por ambos lados.
Una vez doradas, añadiremos el vino blanco y el caldo de carne, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 20 minutos.
Mientras, derretiremos 10 gr. de mantequilla en una sartén y doraremos las nueces peladas.
Las pasaremos por la picadora eléctrica.
Pondremos la mantequilla restante en un bol y la batiremos con una espátula de madera, hasta obtener una crema, mezclándola con las nueces picadas, la nata líquida y 1 cucharada de harina.
Escurriremos las pechugas, conservándolas en un plato, envueltas con papel de aluminio, para que no se enfríen ni se resequen.
Coceremos el jugo de la cocción, a fuego vivo, durante 5 minutos, rectificando de sal.
Verteremos la mezcla de mantequilla con nueces, removiéndola, hasta obtener una salsa lisa, algo espesa.
Pondremos las pechugas de pollo en una fuente de servir, cubriéndolas con la salsa.
Las serviremos bien calientes, pudiendo acompañarlas con arroz blanco, patatas al vapor o puré de patatas.

Pechugas a la mantequilla de nueces