Peixopalo con tripas de bacalao
Preparación
- En una cazuela, pondremos un chorrito de aceite de oliva.
- Cuando esté caliente, doraremos la cebolla rallada, lentamente.
- A continuación agregaremos el tomate rallado, el ajo y el perejil, finamente picados.
- Una vez el sofrito esté dorado, añadiremos el peixopalo troceado, (el cual, hemos tenido en remojo durante 7 días, cambiándole el agua a diario), dejándolo cocer durante 10 minutos.
- Luego incorporaremos las tripas de bacalao (las cuales hemos tenido también en remojo durante 24 horas, limpiándolas de una en una, con especial cuidado), y las patatas troceadas, prolongando la cocción, durante 10 minutos más.
- Lo removeremos con una cuchara de madera y verteremos el agua mineral caliente, cubriéndolo todo.
- A media cocción, añadiremos 1 cucharada de salsa alioli ligera, prolongando la cocción 5 minutos más. Rectificaremos de sal.
- Lo serviremos de inmediato acompañándolo de una salsera con el alioli, para que cada comensal se sirva a su gusto.
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Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 peixopalo.
- 500 gr. de tripas de bacalao.
- 2 kg. de patatas.
- 1 cebolla grande.
- 3 tomates maduros.
- 1 cabeza de ajos.
- 1 ramito de perejil.
- sal.
- aceite de oliva.
- salsa alioli — (ver receta).
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Huevos
Pescado
