Preparación
- Mezclaremos en un bol, el vino blanco seco, la harina de trigo, la levadura en polvo, la sal y el perejil picado, hasta obtener una pasta. La dejaremos reposar unos 20 minutos.
- Le diremos a nuestro proveedor habitual que nos limpien las vísceras y elimine la espina central, dejando los boquerones abiertos en forma de libro.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, freiremos los boquerones por tandas, pasados por la mezcla anterior. No freírlos demasiado, para que no nos quede la carne demasiado seca. Los dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
- Los serviremos calientes con la ralladura de limón por encima.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 40 boquerones de buena medida
- aceite de oliva
- Para el rebozado: — XXXX
- 100 gr. de harina de trigo
- 10 gr. de levadura química
- 100 ml. de vino blanco seco
- 5 gr. de sal
- perejil picado
- Para acompañar: — XXXX
- 1 limón — (su ralladura)
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
