Laravel — Penne con salsa de vodka

Eliminaremos el liquido y las semillas de los tomates de lata y los cortaremos a trozos.
Fundiremos la mantequilla y el aceite en una sartén, a fuego medio.
Añadiremos la cebolla picada, dorándola, durante 5 minutos.
Incorporaremos los tomates a la sartén, dejándolos cocer, hasta que no quede liquido, durante unos 25 minutos, a fuego suave, removiéndolos de vez en cuando.
Seguidamente, agregaremos la crema, el vodka y pimiento rojo, dejándola cocer, hasta que la salsa este más espesa, unos 25 minutos, sazonándola con sal y pimienta negra, recién molida al gusto.
Pondremos la pasta penne, previamente cocida al dente, en un recipiente, agregándole la salsa de vodka, mezclándola bien.
Para terminar, la serviremos en platos, espolvoreando el queso parmesano rallado por encima.
También podemos decorarlo, añadiendo unas hojitas de albahaca por encima. Servir de inmediato.

Penne con salsa de vodka