Laravel — Picantones rellenos de foie

Haremos el caldo en una olla con el agua mineral, añadiendo todos los ingredientes para hacer el caldo, dejándolos cocer, a fuego lento, durante 1 hora.
Escurriremos los champiñones y las trufas. Los picaremos y los rehogaremos en una sartén con mantequilla.
Una vez limpios los picantones, los salpimentaremos por dentro y por fuera.
Los rellenaremos con el foie, los champiñones y las trufas picadas.
Los ataremos con hilo de cocina, poniéndolos en una fuente de horno.
Los rociaremos con aceite de oliva e introduciremos en el horno precalentado a 200 °C . durante 40 minutos.
A mitad de la cocción, los regaremos con 2 vasos del caldo anterior.
Una vez cocidos, los partiremos por la mitad.
Para la salsa, pondremos en una sartén el fondo de la cocción de los picantones, dejándolo reducir a la mitad, a fuego fuerte.
Verteremos el oporto y la crema de leche. Lo salpimentaremos al gusto, removiéndolo.
La serviremos en una salsera aparte, acompañando a los picantones.

Picantones rellenos de foie