Laravel — Pierna de cordero deshuesada en salsa

Deshuesaremos la pierna, la condimentaremos con sal, zumo de limón, y la pondremos en una bandeja de horno engrasada y la hornearemos a 220º C. durante 60 minutos y la iremos regando con el jugo que vaya soltando de la cocción; le iremos dando vueltas, para que se vaya haciendo de todos los lados.
Calentaremos el aceite en una sartén y agregaremos la cebolla, cortada en juliana, dorándola un poco (unos 15 minutos).
Seguidamente echaremos las patatas peladas y cortadas en rodajas, salpimentaremos.
Las incorporaremos a la pierna en el horno hasta que queden bien asadas, esparciremos el perejil picado.
Retiraremos la pierna de cordero y las patatas con la cebolla y dejaremos que se consuma un poco el jugo, entonces le echaremos el vino y el agua y cuando empiece a hervir añadiremos la fécula de patata, que habremos licuado antes en un poco de agua.
Colaremos la salsa y la rectificaremos de sal si fuera preciso.
Serviremos la salsa aparte para acompañar a la carne que cortaremos en porciones .

Pierna de cordero deshuesada en salsa