Pierna de lechal con salsa de menta
Preparación
- Quitaremos el hueso de la parte alta de la pierna y la ataremos.
- La colocaremos en una fuente refractaria, la salpimentaremos y rociaremos con un buen chorro de aceite.
- La introduciremos en el horno precalentado, a 220 ºC. dejándolo cocer durante 40 a 50 minutos por cada kg. de peso de la pierna.
- La iremos rociando, de vez en cuando, con sus propios jugos.
- Mientras, prepararemos la salsa de menta, disolviendo el azúcar con el vinagre y poniendo la menta picada, 1 pellizco de sal, 1 pellizco de pimienta y 1 cucharada de agua mineral, dejándolo macerar durante 1 hora.
- Serviremos la pierna, decorada con una ensalada, acompañándola con la salsa de menta, en una salsera aparte.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 pierna de cordero lechal.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para la salsa: — XXXX
- 100 ml. de vinagre.
- 25 gr. de azúcar.
- 40 gr. de hojas de menta fresca.
- 1 cucharada de agua mineral.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla y León
