Solomillo de cerdo con cebolla confitada
Preparación
- Pelaremos y cortaremos las cebollas por la mitad y después las cortaremos en juliana fina.
- Las pondremos en una sartén con un poco de aceite de oliva y las dejaremos cocer a fuego muy lento, removiéndolas con frecuencia para que no se peguen, al menos unos 90 minutos.
- Mantendremos el fuego muy lento y añadiremos, poco a poco, el vino generoso junto con 2 cucharadas soperas de azúcar moreno, sin dejar de remover, hasta que la cebolla esté blanda y sin dejar que se seque.
- Limpiaremos los solomillos de grasillas.
- Los pondremos enteros en una sartén amplia con aceite de oliva y los iremos haciendo por todos los lados durante unos 10 minutos, dándoles la vuelta.
- Salaremos y añadiremos pimienta negra recién molida.
- Cortaremos los solomillos en filetes de 1/2 cm. de grosor.
- Repartiremos en los platos la cebolla confitada, poniendo encima los filetes de solomillo, adornado con 1 tomate cherry abierto por la mitad.
Ingredientes
- 2 solomillos de cerdo en una pieza.
- 1 kg. de cebollas.
- 1 vaso de vino oloroso.
- aceite de oliva.
- 2 cucharadas de azúcar moreno.
- sal.
- pimienta negra recién molida.
- 4 tomates cherry — (opcional)
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 110 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Aragón
