Preparación
- En una olla grande, con 3 litros de agua mineral, coceremos, durante 10 minutos los huesos de ternera con tuétano, espumando de vez en cuando, las veces que sean necesarias.
- Agregaremos la cebolla, cortada en cuartos, el puerro, el apio y la carne de ternera, condimentándolo con sal gruesa.
- Lo dejaremos cocer, a fuego suave, 30 minutos más. 4.- Incorporaremos las otras verduras troceadas y los garbanzos, que hemos tenido en remojo toda la noche, previamente.
- Continuaremos la cocción a fuego lento.
- A los 20 minutos, agregaremos los chorizos, las morcillas y el tocino.
- Cuando las verduras estén blandas, echaremos el maíz.
- Serviremos el caldo aparte, con algo de pasta, y el resto de ingredientes los serviremos en una bandeja aparte, calientes.
- Condimentaremos los alimentos de la bandeja con aceite y sal.
- Nota: Este plato puede considerarse como plato único.
Ingredientes
- 3 l. de agua mineral.
- 500 gr. de huesos de ternera con tuétano.
- 1 puerro.
- 1 ramito de apio.
- 750 gr. de falda de ternera.
- sal gruesa.
- 250 gr. de garbanzos.
- 300 gr. de calabaza.
- 500 gr. de repollo.
- 2 calabacines.
- 4 patatas, peladas y troceadas.
- 2 zanahorias.
- 250 gr. de tocino.
- 2 chorizos criollos.
- 2 morcillas.
- 5 mazorcas de maíz.
- Para la sopa: — XXXX
- pasta de sopa.
Detalles
- Tiempo total
- 150 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- Venezuela
