Encebollado de sangre e hígado de cerdo
Preparación
- Cortaremos la sangre y el hígado a trozos.
- Los sazonaremos con sal y los freiremos en una cazuela con manteca de cerdo y aceite, a partes iguales.
- En primer lugar freiremos el hígado, después la sangre. Los retiraremos de la cazuela, reservándolos.
- En la misma cazuela, pondremos la cebolla cortada en juliana fina, salpimentaremos y taparemos la cazuela, rehogándola a fuego lento, removiéndola de vez en cuando, debe de quedar confitada, no dorada (unos 20 minutos).
- Cuando esté confitada, incorporaremos la sangre y el hígado reservados, lo removeremos durante 5 minutos más y lo retiraremos del fuego.
- Lo acompañaremos con costrones de pan frito.
Ingredientes
- 400 gr. de sangre de cerdo.
- 400 gr. de hígado de cerdo.
- 2 cebollas medianas.
- 50 gr. de manteca de cerdo.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
- pan frito cortado en daditos pequeños.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
