Solomillo con salsa de setas
Preparación
- Salaremos una de las caras del solomillo y lo colocaremos por el lado salado, encima de la plancha bien caliente, ligeramente untada con aceite.
- Mientras se cuece (3 a 5 minutos, según nos guste más o menos hecha), espolvorearemos la otra cara con hierbas aromáticas y sal.
- Unos minutos más tarde, la giraremos cociéndola del otro lado, haciéndola al gusto.
- Cortaremos las cebollas y las escalonias, bien finas y las rehogaremos en una sartén con un poco de aceite, hasta que queden doradas.
- Añadiremos el vino, las hierbas y el brandy, junto con las setas limpias, dejándolo cocer todo lentamente, hasta que la salsa se haya reducido a la mitad.
- La salpimentaremos antes de que acabe la cocción.
- Freiremos unas rebanadas de pan, poniéndolas, una vez bien escurridas, en los platos.
- Colocaremos la carne caliente encima y la regaremos con la salsa, de la que habremos retirado las hierbas aromáticas. Servir de inmediato.
Ingredientes
- 4 solomillos gruesos de ternera.
- hierbas provenzales.
- sal.
- Para la salsa: — XXXX
- 300 gr. de setas de temporada — ((podemos emplear también setas secas, previamente puestas en remojo).
- 2 cebollas medianas.
- 2 escalonias.
- 1/2 l. de vino tinto.
- 1 manojo de hierbas aromáticas — (tomillo, laurel, romero).
- 1 copita de brandy.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para acompañar: — XXXX
- 4 rebanadas de pan frito.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Trigo
