Piés de cerdo a la brasa
Preparación
- Podemos comprar los pies de cerdo, ya cocidos, si no los coceremos de la siguiente manera: En una olla express pondremos los pies de cerdo cortados, a lo largo por la mitad, poniendo 1 cebolla con 4 clavos de aroma clavados, la zanahoria, el apio, el nabo, la chirivía, unos granos de pimienta negra y la sal.
- Cerraremos la olla y los dejaremos cocer, durante 30 minutos, a partir de que empiece a soplar el vapor. Si los cocemos en una olla tradicional, emplearemos el triple de tiempo. Una vez cocidas los escurriremos y dejaremos enfriar.
- Los asaremos en la barbacoa, salpimentados, dorándolos por ambos lados.
- Si no disponemos de barbacoa, los asaremos en el grill del horno precalentado, por ambos lados.
- Haremos una picada con las avellanas y almendras tostadas, 1 diente de ajo y un ramito de perejil.
- Presentaremos los pies de cerdo, cubiertos con la picada anterior. Servirlos de inmediato.
Ingredientes
- 4 piés de cerdo partidos por la mitad a lo largo.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para la cocción: — XXXX
- 1 cebolla mediana.
- 4 clavos de aroma.
- 1 zanahoria.
- 1 tallo de apio.
- 1 nabo pequeño.
- 1 chirivía.
- pimienta negra en grano.
- sal.
- Para la picada: — XXXX
- 20 almendras tostadas.
- 20 avellanas tostadas.
- 1 diente de ajo.
- 1 ramito de perejil.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
