Solomillo de cerdo con salsa de mostaza
Preparación
- Prepararemos la salsa de mostaza, poniendo el azúcar en un cazo, añadiendo la cerveza, el caldo de carne, la miel, la ralladura de naranja, el vinagre balsámico y la mostaza antigua, dejándolo cocer, a fuego lento y sin dejar de remover, hasta que quede reducido a la mitad. Lo salpimentaremos y lo pasaremos por el chino.
- Prepararemos un puré de zanahorias, pelando las zanahorias y cortándolas en rodajas, poniéndolas a cocer en agua con sal, durante 15 minutos. Las escurriremos y reservaremos un poco del caldo de la cocción.
- Las pasaremos por la batidora con el suficiente líquido, para que nos quede un puré espeso.
- Prepararemos los solomillos de cerdo, lavados y bien secados, salpimentándolos. Los doraremos en una sartén grande con aceite, por todos los lados.
- Seguidamente los pasaremos a una fuente de horno refractaria y los asaremos en el horno precalentado a 200ºC. durante 15 minutos.
- Serviremos los solomillos cortado en lonchas un poco gruesas, acompañados con la salsa de mostaza y el puré de zanahorias. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 solomillos de cerdo enteros — (1 kg. aproximadamente).
- sal.
- pimienta negra molida.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Para la salsa de mostaza: — XXXX
- 20 gr. de azúcar moreno.
- 100 ml. de caldo de carne.
- 300 ml. de cerveza negra.
- 1/2 naranja — (su ralladura).
- 1 cucharada de miel.
- 1 cucharada de vinagre balsámico.
- 1 cucharada de mostaza antigua.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para el puré de zanahorias: — XXXX
- 600 gr. de zanahorias.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- Alemania
