Criadillas y mollejas con ajo y perejil
Preparación
- Cortaremos las criadillas, bien lavadas y limpias de pieles y grasas, y las mollejas.
- Las sumergiremos en agua avinagrada con el fin de eliminar posibles sabores.
- Las salpimentaremos y las saltearemos en una sartén con aceite muy caliente, dándoles unas cuantas vueltas.
- Cuando hayan tomado color (unos 15 minutos), añadiremos el ajo y el perejil picados (5 minutos más).
- Lo retiraremos del fuego y escurriremos el aceite sobrante. Se sirve rápidamente y bien caliente, recién hecho.
Ingredientes
- 400 gr. de criadillas en limpio de cordero.
- 200 gr. de mollejas de cordero.
- 2 dientes de ajo.
- 1 ramito de perejil.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla y León
