Laravel — Pies de cerdo gratinados

Para hervir los pies de cerdo:

Podremos a hervir los pies de cerdo en una olla rápida con agua la cebolla con los clavos de olor clavados en ella, la zanahoria, el puerro, los granos de pimienta negra y sal. Dejaremos que cuezan 40 minutos, a partir de que empiece a salir el vapor, si lo hacemos en una olla tradicional emplearemos el triple de tiempo, 2 horas.

Para gratinarlos:

Retiraremos los pies de cerdo una vez cocidos y los colocaremos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, salpimentando una de las caras.
Los introduciremos en el horno con el graten encendido durante 10 minutos.
Les daremos la vuelta y los salpimentaremos dejándolos 10 minutos más.
Los cubriremos por la cara del corte con un majado que hemos hecho con las almendras, las avellanas, los ajos y el perejil.
Los volveremos a introducir en el horno durante 5 minutos más. Servir calientes.

Pies de cerdo gratinados