Pimientos con anchoas
Preparación
- Asaremos los pimientos, en el horno precalentado a 220º C.
- Después los dejaremos enfriar, tapados con papel de aluminio.
- Deshuesaremos las aceitunas.
- Cortaremos la cebolla, el ajo y el tomate en cuadritos pequeños.
- Separaremos varias hojas de endibia, lavándolas y reservándolas.
- Pelaremos los pimientos y lo cortaremos a tiras, salpimentándolos ligeramente.
- Colocaremos las tiras de pimiento en el centro del plato, poniendo a un lado las hojas de endibia y el picadillo de tomate y cebolla, decorándolo con las anchoas enrolladas y un poco de perejil.
- Trituraremos las aceitunas con el aceite, aliñando la ensalada con esta preparación.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 pimientos rojos grandes.
- 4 tomates.
- 1 cebolleta.
- 2 endibias.
- 1 diente de ajo.
- 8 filetes de anchoa en aceite
- 50 gr. de aceitunas de Aragón.
- aceite de oliva.
- perejil picado.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Pescado
