Laravel — Pimientos del piquillo rellenos

Asaremos los pimientos directamente al fuego, sobre brasas (nos quedarán más sabrosas) o bien en el horno. Los pelaremos y retiraremos las semillas, teniendo mucho cuidado de no romperlos, para que nos queden enteros. Si no queremos tener tanto trabajo, podemos emplear los de conserva.
Mezclaremos las carnes picadas de cerdo y de ternera, junto con los dientes de ajo y el perejil picados.
Las rehogaremos en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva.
Añadiremos 2 cucharadas de harina, la leche, la nuez moscada rallada y un poco de sal.
Con esta preparación rellenaremos los pimientos del piquillo, cerrándolos con 1 palillo.
Los pasaremos por harina y huevo batido y los freiremos en una sartén con abundante aceite, que nos cubra los pimientos, colocándolos sobre una cazuela de barro, según lo vayamos friendo, retirándoles el palillo.
Con un poco de aceite de freír los pimientos, prepararemos una salsa, añadiendo 1 cucharada de harina, el vino blanco, la salsa de tomate y un poco de agua mineral.
Pasaremos esta salsa por el chino y la verteremos por encima de los pimientos del piquillo, manteniéndolas en el fuego, a fuego moderado, unos 5 minutos. Servir muy calientes de inmediato.

Pimientos del piquillo rellenos