Laravel — Pintada a la pimienta verde con arroz con pasas

Sazonaremos con sal y pimienta las pintadas, dorándolas en una sartén con mantequilla y aceite.
Retiraremos las pintadas y doraremos la cebolla trinchada, procurando de que quede transparente (unos 15 minutos, a fuego suave).
Colocaremos las pintadas en una cazuela y echaremos sobre ellas la cebolla anterior, cubriéndolas con el calo de pollo, dejándolas cocer, hasta que estén tiernas.
Las trincharemos, eliminando todos los huesos, poniéndolas en el plato.
Pasaremos el caldo de la cocción por el chino, poniéndolo en un cazo, agregando la nata y la pimienta verde. Reservando esta salsa.
Freiremos el bacon, cortado en trocitos.
Freiremos la cebolla muy picada en aceite y mantequilla, en una cacerola, echando el arroz y rehogándolo.
Añadiremos el caldo hirviendo, dejándolo cocer unos 20 minutos.
Cuando esté listo el arroz, agregaremos las pasas, sal y pimienta.
Preparemos el plato con un flan de arroz, la lechuga cortada en juliana con el bacon por encima, las pintadas trinchadas y la salsa por encima. Servir de inmediato.

Pintada a la pimienta verde con arroz con pasas