Pintada al vino tinto
Preparación
- Remojaremos las setas secas en agua tibia.
- Limpiaremos y lavaremos la pintada y la cortaremos a trozos.
- Pondremos una cazuela al fuego con la mitad de la mantequilla, el tocino y las cebollitas enteras, dejándolas cocer unos 10 a 15 minutos.
- Añadiremos 1 cucharada de agua caliente y cuando se haya evaporado, pondremos la pintada en la cazuela.
- La espolvorearemos con harina, dejándola dorar.
- La rociaremos con el vino tinto y la grappa, removiéndolo y aromatizándolo con nuez moscada.
- Retiraremos la pintada de la cazuela, colocándola en una fuente de servir, en caliente.
- Agregaremos a la cazuela las setas escurridas, las salchichas desmigadas y el resto de la mantequilla, mezclándolo bien y dejándolo cocer, a fuego suave, durante 15 minutos.
- Verteremos la salsa sobre la pintada y ya podemos servirla.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 pintada de aproximadamente 1 kg.
- 200 gr. de cebollitas enteras.
- 60 gr. de mantequilla.
- 50 gr. de tocino.
- 20 gr. de harina.
- 50 gr. de setas secas.
- 1 l. de vino tinto.
- 2 cucharadas de grappa.
- 50 gr. de salchichas.
- nuez moscada.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
