Conejo al estilo flamenco
Preparación
- Prepararemos la marinada, mezclando el vino blanco, el vinagre balsámico, la hoja de laurel y 10 granos de pimienta negra.
- Cortaremos a trozos el conejo y los pondremos en un recipiente con la marinada, reservándolo en la nevera de 24 a 48 horas.
- Transcurrido ese tiempo, escurriremos el conejo, conservando la marinada.
- Pondremos en remojo las ciruelas en agua.
- Calentaremos la grasa butírica (o mantequilla) en una cacerola, y añadiremos los trozos de conejo.
- Cuando estén dorados, añadiremos agua mineral y la marinada en igual cantidad, o sea, si nos sale 1/2 vaso de marinada, emplearemos 1/2 vaso de agua, dejándolo cocer, durante 45 minutos al fuego lento.
- Escurriremos las ciruelas y las incorporaremos a la cacerola, dejándolas cocer 15 minutos más.
- Pondremos el conejo y las ciruelas sobre un plato y guardaremos el caldo.
- Verteremos el líquido en una cacerola; cuando arranque el hervor, añadiremos la jalea de grosellas, removiéndolo y dejándolo espesar, unos 3 minutos al fuego. Regaremos con esta salsa el conejo.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 conejo.
- 100 gr. de ciruelas pasas.
- 50 gr. de jalea de grosellas negras.
- grasa butírica — (si no disponemos de élla, emplear mantequilla).
- Para la marinada: — XXXX
- 1 l. vino blanco seco.
- 300 ml. de vinagre balsámico.
- 1 hoja de laurel.
- 10 granos de pimienta negra.
Detalles
- Tiempo total
- 95 min
- Cocción
- 70 min
- Comensales
- 4
- País
- Bélgica
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
