Laravel — Pirámide de toffee de arroz y sopa de leche

En un cacerola, pondremos la leche, la canela, el azúcar y la corteza de limón.
Cuando arranque el hervor, añadiremos el arroz, que primero lo hemos lavado con agua fría, dejándolo cocer, durante 20 minutos.
Con la ayuda de un colador chino, separaremos el arroz de la leche, reservando ambos.
Prepararemos el toffee, poniendo en una sartén el azúcar con unas gotas de agua mineral, hasta obtener un caramelo claro, no dejarlo más puesto que nos amargaría.
Verteremos la nata líquida, dejándola hervir.
Agregaremos las hojas de gelatina, previamente hidratadas y escurridas.
Cuando se hayan diluidas incorporaremos el arroz reservado, mezclándolo bien.
Con unos moldes en forma de pirámide, los rellenaremos con la preparación anterior, presionándolo con el dorso de una cuchara. Las dejaremos enfriar.
Desmoldearemos las pirámides de toffee de arroz, en cada plato sopero y las rodearemos con la sopa de leche reservada.

Pirámide de toffee de arroz y sopa de leche